Evoluzione ottima, tanto che ora il lievito staziona per lo più in frigorifero e mi sono assestata sul rinfresco bisettimanale con relativa produzione di pane.
Dovrei forse ridurre ulteriormente per panificare una volta alla settimana ed ottimizzare i tempi di impasto/lievitazione/cottura (che richiedono comunque una giornata e mezza), ma dato che poi il pane finisce in congelatore per un uso più razionale nella settimana, per ora va bene così.
E per quanto trovi la cosa interessante, non ho tempo di "spacciare" la pasta madre ....
Nella foto, pane al latte da questo sito.
BELLISSIMO pane! e che soddisfazione quando il lievito inizia a dare risultati sorprendenti.... Parli inglese vero? Perchè ti consiglierei il mio libro preferito sul tema: quello di Yoke Mardewi, intitolato 'sourdough'... fantastico davvero!!
RispondiEliminaGrazie Miss, andrò a cercarlo, così mi esercito un poco, oltre al corso che ho iniziato a seguire.... ora devo cercare di capire perchè il lievito dopo due giorni in frigo si affloscia.Probabilmente è normale, ma come fare ad allungare i tempi tra i rinfreschi? Io continuo a provare, eh!! Ciao
EliminaChe bel risultato!!!! Lo scorso anno una collega mi aveva passato la pasta madre ma spesso mi dimenticavo di curarla, non riuscivo a calcolare i tempi giusti e mi ritrovavo con l'impasto pronto ad ore impossibili... ho scoperto che anche se viene dimenticata per parecchio tempo (poverina l'avevo lasciata in frigo quasi due mesi...), una volta ripulita dalle parti "secche" può ancora rivivere...
RispondiEliminaMGrazia
Ciao MaryGi, oggi ho fatto i grissini!! Finchè riesco a a mantenere i rinfreschi nei tempi classici , ok. In effetti sono tanti piccoli gesti che , sommati, rendono la giornata pienauccia.....
EliminaMerci bien, ravie que cela vous plaise. De ma part, j' aime bien le couscous...
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